兰州热冬果
<FONT face="Times New Roman">西北之地，素产水果，味甜质佳，给多少游客留下美好的回忆。<BR> 吃过很多水果和果脯，都很喜欢，其中，最喜爱冻梨。黑不溜秋的梨子，在冰雪下冻得硬实实的，像个铁球般沉重。一般游客敬而远之，我倒有兴趣，在风雪里买了几个，一直提着当宝贝，后来却融化成了一包浓汤。<BR> 在兰州城里转一圈，才发现兰州的每条大街小巷都有一些农民挑着箩筐，在雪地里卖冻梨，引得兰州人争相抢购。我特意与卖主攀谈，讨教了些知识。冻梨是产于西北的一种黄皮梨，因为成熟得晚，西北又冻得早，很多梨子还没来得及采摘，就被寒冷的晚风给冻着了。主人趁着风雪摘下，运到城里贩卖。也有的采摘后吃不完，放在室外被冻上，成为冻梨。冻后的梨子饱满结实，让人喜欢。<BR> 西北人吃冻梨有个习惯，把冻透了的梨子往凉水里一放，浸泡一段时间，等冰冻的外壳柔软，冻透了的梨心慢慢化开，轻轻敲开冻梨的外壳，只见壳内一包浅黄色蜜汁———是冻透了的梨肉。把冻梨开口靠近嘴边，两手用力压，嘴巴用力吸，梨汁像果冻般滑入口里，香甜可口，凉透身心。吃后消除燥热，清火解毒。<BR> 冻梨，甘肃省最多，以皋兰什川、兰州西固最优，富含果酸、柠檬酸、蔗糖等成分，有清热、润肺、止咳化痰、养身祛疾等功效，是西北水果中的一种特殊水果。<BR> 在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果，是冻梨的另外一种吃法。<BR> 兰州有名的杜记甜食，以做灰豆汤闻名，也有道美食叫热冬果。<BR> 热冬果是把冻梨加热，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。<BR> 据《本草纲目》载：梨有清热去火的作用。南方，民间有个偏方，咳嗽久治不愈，用雪梨蒸熟，加白砂糖稍熬，连汤带梨服用，立刻止咳。我了解了一下兰州的热冬果，也具有非常高的医学价值。如果掏出梨核，装蜂蜜、冰糖蒸熟，连汤食用，有止咳散寒、润肺去痰的功效。<BR> 到兰州，都去杜记甜食，吃热冬果，细细地品味了兰州正宗热冬果的味道。<BR> 初端上来的热冬果，先闻到一股梨香，汤汁清澈见底，颜色与冻梨相近，呈红糖水色，不浑浊。梨是蒸熟后用勺子铲烂的。红糖水里漂着梨皮，零碎的梨肉带丝须，悬浮在水中。用勺子轻轻铲，很容易铲下梨肉，吃在嘴里，甜而微酸。<BR> 吃热冬果，据美食家们言，主要在于喝汤汁。我并非美食家，吃时也不太讲究，但一样爱喝汤。将一小勺汤，送进嘴里，舌头品到了甜腻，像蜂蜜，但稍有微酸。<BR> 喝完半碗汤，梨肉还热，小块小块地铲食梨肉，非常细腻滑爽。我想尝尝梨心，铲了一小块，酸甜可口，细嚼慢品，才感觉梨心肉的粗糙，有颗粒。<BR> 我想：兰州甜食，数热冬果最天然美味。</FONT> 恩！这东西不错~！来兰州的朋友可以尝尝！ 要说冻梨，甘肃武威的冻梨味道和成色更甚于兰州的冻梨，但热冬果就是兰州的特色了，强烈推荐:79页:
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